目前分類:用美食刺激"味"覺 (107)

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【今日早餐: 雙味蛋餅, 蘋果, 葡萄汁】

一早起來就看到老公在廚房洗葡萄, 當我幫虎虎梳洗完畢時, 他已經在剝葡萄了。 我心想, 這老爸真是孝子, 在剝葡萄給兒子吃啊! 沒想到, 他是要打果汁耶! 是打給全家人喝的果汁喔!

於是我們分工準備早餐, 我煎蛋餅, 他打果汁, 合力完成了我們的假日早餐, 幸福的好滋味!

雙味蛋餅  

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【今日早餐: 雙味蛋捲(鮮奶/鰹魚), 三色法國麵包(奶酥/花生/大蒜), 酸黃瓜, 德國香腸, 紅蘋果, 巨鋒葡萄】

蛋捲.jpg  

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【今日早餐: 雙味鬆餅】

今天兒子又指定早餐了, 「媽媽, 我要吃cake。」「哇, 冰箱沒有cake耶! 媽媽做鬆餅給你吃好不好?」圓形沾蜂蜜的鬆餅上次做過了, 這次來變化一下, 讓我來翻翻儲物櫃, 找尋一點創作靈感吧!

番茄罐頭, 用不到; 玉米醬, 不太搭; 三島香鬆, 這個可以呦! 煉乳, 應該挺對味的。虎虎吃甜的, 媽咪吃鹹的喔!

雙味鬆餅  

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【今日早餐: 素食三明治】

中間夾層的日式蛋捲是虎虎的最愛, 吃完媽咪的, 虎虎還要求再來一顆呢!

素食三明治  

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【今日早餐: 法國麵包Pizza】

法國麵包Pizza  

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將青椒、竹筍、小魚乾剪成小丁, 加上炒蛋, 拌入鮭魚飯, 每次入口都只吃得到小小塊的青椒, 讓孩子忘卻害怕的氣味, 吃進滿滿的營養喔!

營養晚餐  

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  • Jul 09 Sat 2011 15:42
  • 懷舊

【今日午餐: 古早味魯肉飯】

假日最幸福的事, 就是能回娘家吃阿嬤煮的飯。已擁有一身烹飪絕活, 辦桌都不成問題的阿嬤, 享清福的日子仍然放不下這群孩子--大至成家立業的女兒女婿, 小至哇哇學語的步步, 這個屋簷下的每一張口都由阿嬤掌管照料。

不說實在看不出來, 阿嬤已經六十好幾了。儘管如此, 她還是喜歡交朋友, 現在最好的朋友是阿基師和秋香老師。阿嬤幫忙帶孩子的日子, 怕她太累; 沒孫子陪的日子, 又怕她悶得慌, 有了這兩位良師益友, 讓女兒們很放心, 不但排遣了阿嬤的無聊時光, 也讓她有機會動動腦和好朋友切磋一下廚藝, 到頭來最幸福的還是一家人的胃喔!

今天阿嬤準備的是傳統的古早味魯肉飯, 一進門陣陣魯肉香味直衝腦門, 我忽然覺得自己變笨了, 腦袋瓜已沒有多餘的空間思考, 只想趕緊滿足味蕾。就這麼大口扒飯嗎? 這不是我的作風, 找一個合適的器皿裝盤, 讓每一樣配菜有自己的家, 眼睛吃飽了, 胃口會更開, 滿足的感受延續到消化後還能意猶未盡, 望梅止渴, 阿嬤的辛苦就更有價值了。

古早味魯肉飯  

魯肉肥瘦相間, 適度的油脂讓白飯更滑口; 油豆腐軟嫩入味, 咬開後看得見毛孔的呼吸; 鹹菜甜甘帶辣, 為古早味再添一分; 涼拌小黃瓜代替不健康的醃黃蘿蔔, 更是畫龍點睛; 香菜及白胡椒粉將整碗魯肉飯的香氣提到最高點。

通常這個時候, 嘴硬心軟的阿公慣用一種方式來讚嘆阿嬤的廚藝, 他會說:"來開間店賣魯肉飯吧!", 但辛苦了大半輩子的阿嬤, 聽到這句話往往只想退避三舍, 嚇得絲亳聽不出話中讚美的意涵。開店的日子真是太苦了, 生意人家的子女最能體會。汗流頰背不在話下, 三餐更別想準時開飯, 還得有清醒的頭腦面對應接不暇的外送電話及大排長龍的等候客人。在一切人工作業, 沒有電腦系統輔助的經營模式下, 手腳要夠快, 思慮要清晰, 才能正確配送每一位客人的點單。厲害的是, 還沒有單子呢! 單子還要成本, 哪個客人想吃什麼? 哪個客人先進門? 都得牢記在心, 稍有疏失即可能造成客戶抱怨 。便當要怎麼打比較快? 配菜要怎麼放才漂亮? 我現在對擺盤的要求, 應該就是在那個時候奠基的吧! 掌廚的老爸鍋在燒時, 就得眼明手快備好餐盒, 讓食物在最美味的時刻送達客人的眼前。我常在想, "時間管理"這項企業用人的核心能力, 如果我具備, 想必是在陪伴父母開店, 餵飽每一個莘莘學子及上班族的肚子時養成的。還有誰比我幸運, 能在生活中自然而然培養時間管理的能力? 還有誰比我幸福, 能在父母的身邊累積生活經驗, 同時盡孝道分憂解勞呢?

一碗古早味魯肉飯, 填飽了肚子, 勾勒起兒時的點滴畫面, 傳達了一份懷舊之情, 也點醒了感恩的心。爸爸媽媽, 謝謝您, 我愛您。

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【今日早餐: 總匯披薩】

利用冰箱僅存的一片土司邊皮做披薩底, 抺上芥茉醬、番茄醬, 舖上鮪魚, 切絲青椒, 切片番茄, 及秀珍的鴻喜菇, 撒上黑胡椒、義大利香菜, 蓋上乳酪絲, 送進烤箱, 十五分鐘後, 香噴噴的披薩就出爐囉!

土司皮披薩  

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虎虎的晚餐,富含Omega-3脂肪酸、蛋白質及各類維生素的深​海鮭魚, 加上新鮮的活蝦,拌以青花菜的湯汁及花末,給寶貝營養的一餐​。

虎虎的營養晚餐  

虎虎把它吃光光囉! 感覺身上會長一斤的肉, 太開心啦!

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【今日早餐: 五色水果優格麥片】

昨天和媽媽一起去水果店採買, 買了葡萄兩籃, 大木瓜一顆, 台中香蕉一串, 小番茄一盒, 鳳梨一包, 芭樂四顆, 滿載而歸, 總共才花了360元耶! 今天就來個五色水果拼盤吧! 以麥片墊底豐富多層口感及增加飽足感喔!

五色水果優格麥片    

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【今日早餐: 鮪魚蛋, 香蒜土司, 炒杏鮑菇, 番茄丁, 香蕉優格】

鮪魚蛋&杏鮑菇  

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【今日早餐: 鮪魚焗烤牛番茄, 有塩餐包, 太陽蛋, 黃金番茄, 紫葡萄, 西瓜汁】

番茄, 以千姿百態出現在我的早餐特輯裡, 因為聽說它富含番茄紅素--具有抗氧化能力, 可清除人體導致衰老和疾病的自由基, 預防心血管疾病的發生, 並減少各種癌症發病的危險。顏色愈紅, 甜度愈低, 在夏天陽光充沛及日照時間長下生長的番茄, 所含的番茄紅素相對愈高喔! 因為是脂溶性維生素, 透過油脂加熱烹調, 才能發揮它的健康功效。

今天就在牛番茄的肚子裡加點料, 利用鮪魚罐頭本身的油脂, 再加點美乃滋及黑胡椒拌勻, 撒上Shredded Mozzarella Cheese 焗烤一番吧! 餐包及太陽蛋是飽足感的來源; 黃金番茄及紫葡萄能解Cheese 的膩及鮪魚的腥; 西瓜汁補充所需的水份, 在炎熱的夏天來上一杯解嘴巴的乾及心裡的渴。

鮪魚焗烤番茄  

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用香菇的香氣、貢丸的湯頭、蝦米的海味及芹菜的野味下一碗拉麵, 雪白的水煮蛋及翠綠的青菜既不搶了主食的風采, 又襯托地恰到好處。用這碗麵解我和虎虎的饞綽綽有餘。 

煮好的麵放在大鍋裡勾不起我的食慾, 用了心盛裝擺盤後卻讓我胃口大開。生活何嘗不是如此? 得過且過渾渾噩噩, 日子不會少過一天, 生命也不會短少一些, 如果還不能坦然面對自己的選擇, 回首恐怕遺憾會多一點。「認真過生活」不一定要成就什麼大事業, 駐足在生活的每一個小細節, 就能發現生命的價值與意義。

熱騰騰的麵碗, 墊個盤子托著, 讓餐具、骨頭、蝦殼有個家, 雙手也能有個保護, 用餐的人就能感覺到我的用心。切了十字紋的貢丸, 更容易煮透, 入口的那一刻能輕易咬下1/4 顆剛好的份量, 開花亦增添了食材的美感。湯匙在左, 筷子在右......處處都能展現貼心。簡單的動作讓一碗麵不只是一碗麵的飽足感, 還提供了暖暖的情意, 受者必會了然於心, 甚或給一個感恩的微笑回饋, 於是開啟了正向的循環, 管他麵好不好吃, 都會飽在肚裡, 感動在心裡。

每餐開動前, 我會將餐食擺放在廚房明亮的一角, 隨心情墊上不同花色的桌布, 示意虎虎幫媽媽開防潮櫃, 準備拿相機照相囉! 他似乎習慣且期待這一刻的到來, 總是會用熱情的音調並用力點頭回答我:"好! 我去開門", 然後在一旁看著媽咪一下扯扯桌布, 一會兒又轉轉餐盤, 拍了一張又一張, 直到滿意時大喊:"OK! 搞定", 他立即投以我一個開心的笑容。誰說美育一定要坐在教室裡拿著畫筆學習畫畫, 虎虎對美感的認知來自媽媽對食物的不將就, 及出門前要求他幫忙選一雙合搭的鞋...等生活經驗起步。  

香菇貢丸麵  

(此文於2011.07.12刊登於國語日報12家庭版)

今天收到國語日報社寄來的印刷品, 心想是廣告DM嗎? 打開一看, 居然是一張家庭版的報紙, 上面刊載著我的文章--就是香菇貢丸麵那篇, 我稍作改寫投稿了。因為沒有收到任何通知就在7/12刊登了, 我全然無心理準備, 但更令我驚喜的是, 我的文章居然可以和洪蘭所長並列在同一版面, 而我跟著感覺走的教養理念, 竟然踏在教授建議的路上, 兩文相互呼應, 好開心啊!

美感從認真生活做起-國語日報20110712刊登  

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【今日午餐: 黯然銷魂飯, 貢丸湯】

邀請妹妹到家裡, 一則是希望兩個寶貝有伴可以一起玩, 另外也想一起討論教案, 接近午餐時間過來, 我又可以拿妹妹當白老鼠, 來試試我的"黯然銷魂飯", 感謝老妹的配合啊!

用電鍋煮臘味飯非常方便, 臘肉湯汁充分滲到米飯裡, 開啟飯鍋蓋的那一瞬間, 香氣便撲鼻而來。炒個青菜再煎個蛋黃半生不熟, 蛋白有焦香味的荷包蛋, 最後再放上甜甜鹹鹹的鹹菜乾及醃黃瓜(拍照時忘了放)就大功告成囉!

雖然妹妹吃完什麼話都沒說, 邊吃時還邊嘆氣(因為這陣子太累了, 很想睡覺), 但收碗時只剩下兩小塊紅辣椒, 應該還不難吃才是吧! 我猜......呵......

搭配的貢丸湯, 湯頭並沒有特別熬煮, 只有貢丸的甜味再加點雞粉、白胡椒、海塩、香油, 萬用的香菜梗及芹菜末為我的貢丸湯大大加分, 我也想給自己一個讚啦!

黯然銷魂飯&貢丸湯  

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【今日早餐: 水果鑲蛋, 香橙蛋糕, 紫葡萄】

今天作息大亂, 我是說FB及部落格PO文啦!

雖然生活照過, 早餐照吃, 但因為有重要貴賓到訪, 節目延遲播放, 真是抱歉喔!

本來是彩椒鑲蛋, 但冰箱只有各種顏色的水果, 我就用黃金番茄、奇異果、紅蘋果...黃綠紅取代囉!

黃芥茉+蜂蜜是對味的組合, 巧妙地讓蛋黃和各種水果融合在一起。水果已經變成我早餐不可或缺的"主"角了。

如果Cosco在我家隔壁, 下個禮拜的早餐食譜不用煩惱囉!

水果鑲蛋  

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【今日早餐: 起士熱狗蛋餅捲, 黃金番茄, 迷迭香茶】

薄薄的蛋餅皮可以做很多的變化, 舖上香濃起士, 再將任意口味的熱狗鑲在具黏性的起士表層, 捲起切段擺盤, 一圈圈像年輪的起士熱狗蛋餅捲就完成囉!

用雙手捲起蛋餅的那一刻, 儘管這手法早在還是上班族, 每天只有20分鐘, 卻得為三家六口準備早餐時訓練得爐火純青了, 我還是刻意放慢了平日匆促的腳步, 因為我想聽聽今天的早餐想給我什麼啟示? 這根迷迭香該擺在哪裡好? 層疊的立體感應該是不錯的選擇, 然而, 要怎麼讓他乖乖地站好呢?

擅用每一項食材的特性, 我們就會發現它的價值。不起眼的蛋餅皮, 若少了它的保護, 滑嫩柔弱的蛋皮要不就得煎得乾硬點, 再不就得輕手輕腳投入更大的心力去捲曲包覆。食物也懂得合作的道理, 你、我、蛋餅、石頭、空氣......本是一體, 何需爭名奪利強出頭?

起士熱狗蛋餅捲

迷迭香: "謝謝親切的蛋餅捲, 借個肩膀給我依偎一下"

蛋餅: "謝謝橘紅的黃金番茄, 在一旁襯托我的鮮黃耀眼"

熱狗: "謝謝起士哥哥抓緊我, 我才不會滑下去"

謝謝、謝謝、謝謝、謝謝...... 謝謝、謝謝、謝謝、謝謝...... 二字忽然在我腦海閃個不停, 生活中的種種美好, 真的要感謝好多好多人, 如果我認識他, 一定不能吝嗇表達感恩; 如果我不認識他, 就在心中念念祈禱, 宇宙的力量會讓我要感恩的人得到安慰, 而我也必能在某個因緣際會下因有所領悟而會心一笑。

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馬虎和認真勢必會創造不同的成果, 然而, 人生是自己決定的, 我選擇在某些事情上執著, 偶爾貪婪地馬虎。 完美令人窒息, 對自己創造的結果樂觀面對, 但時時覺察不讓自己陷入罪惡感的境地, 是支持我自在生活的方式。

【今日早餐: 鬆餅, 巨鋒葡萄, 西瓜汁】

忽然想起櫃子裡有些鬆餅粉還沒用完, 來個不一樣的吧! 利用平底鍋煎看看, 希望搗蛋鬼別來吵我, 才能專心把它煎美。吸引力法則奏效, 小鬼真的來了, 一下子說要拿bear, pig, monkey, frog, panda, tiger 的保齡球瓶玩具(因為收在房間裡, 他還摸不到門把), 接著又說要聽倫語, 就煎出這樣的成品啦!

不過, 換個口味感覺很新鮮。

該是出門補貨的時候了, 今天就為虎虎安排超市生活體驗吧!

鬆餅   

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【今日早餐: 起士滑蛋, 炒鴻喜菇, 香橙南瓜子蛋糕, 巨鋒葡萄】

昨天的喜餅蛋糕還沒吃完, 全職媽媽第一守則"勤儉持家", 當然要繼續吃啦! 壓上南瓜子小變身一下; 可愛的鴻喜菇昨晚剪了一些下麵吃, 今天把剩下的清炒一下當配菜; 打兩顆蛋在鍋邊撥滑一下, 起鍋擺上香濃起士片, 再撒上義大利香料裝飾點綴, 濃郁滑口的滋味會噗鼻而來喔!

IMG_0055.JPG  

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【今日早餐: 香橙蛋糕, 水煮蛋, 巨鋒葡萄, 紅蘋果】

這段日子很認真地吃早餐, 在FB及Blog忠實地記錄了自己的飲食筆記, 除了幫助我培養"堅持"的毅力, 也讓我找到"覺察"自己的方式
早餐中大量、多種類及各種顏色的水果搭配, 加上洗澡後的日月法按摩, 不但為我改掉了油膩的飲食習慣, 身體的垃圾車也變勤勞囉! 肚子清空的感覺真的很輕鬆呢!
為了延續這份堅持, 作息也跟著正常了, 我因此又覺察到另一項道理: "你在教的, 就是你必須學的"(摘自【與神對話三】)。
沒錯, 在陪伴虎虎成長的路上, 我一直在教導, 也不斷在學習, 教的是生活, 學的也是如何生活。當我懂得生活了, 虎虎已然快樂過活。

喜餅禮盒真是愈來愈多元了。昨天參加學妹的婚禮拿了一盒很典雅浪漫的喜餅, 上層是香橙蛋糕, 需冷藏且保存期限只有兩天, 理所當然變成我和虎虎今天的早餐啦!

爸比的愛心葡萄甜到心坎裡; 蘋果也是青脆爽口; 再加上一顆半生熟的水煮蛋, 撒上海塩及義大利香料, 彷彿置身歐洲喔!

水果蛋糕  

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【今日早餐: 沙朗牛排切片, 豌豆苗, 小番茄, 太陽蛋, 香蕉冰沙】

昨夜為了整理"虎虎的一天"生活影片, 等轉檔製作到四點才睡覺, 早上七點半準時被虎虎的肚子叫醒。 本來應該沒精力準備早餐的, 沒想到為母則強的例子又發生了, 沒有太疲累的感覺, 一切像平日的步調一樣, 進廚房做早餐。

但是冰箱真的空了, 用了最後一顆蛋, 最後一把豌豆苗, 最後兩顆番茄, 半塊冷凍沙朗牛排多虧有了微波爐, 發揮了快速解凍的功效, 我才有主食可以填飽肚子。

今日早餐缺乏新意, 請多包涵喔!

沙朗牛排切片  

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