吃火鍋時經常有沒吃完的海鮮和高麗菜, 用量又不足以再做成一道菜嗎? 試著把切片章魚改刀切丁, 高麗菜切碎, 就變成章魚燒最好的食材囉!

預備食材:麵粉,100g 蛋,1顆 水,50ml 鹽,1/5小匙 章魚,適量 高麗菜,適量 

調味料: 芥末,少許 沙拉醬,少許 章魚燒醬,少許 柴魚片,適量

步驟:

章魚燒1S  
1.工具準備。奶油室溫放軟,雞蛋由冰箱取出回溫。
 
章魚燒2S
2.章魚切丁,高麗菜切碎。
 
章魚燒3S  
3.麵粉100g過篩。

章魚燒4S
4.將蛋,水及鹽拌勻,再篩入麵粉攪拌均勻。
 
章魚燒5S
5.室溫醒10分鐘。
章魚燒6S   
 
6.利用空檔刷洗用過的器具。
 
章魚燒7S
7.中火熱鍋刷上奶油或轉中小火,倒入麵糊,放上食材,麵糊成型翻面再煎香。
 
章魚燒8S
8.起鍋盛盤,撒上柴魚片,擠上芥末、沙拉醬、章魚燒醬。

訣竅提示:

1.技術成熟後, 可將火開大一點, 麵皮帶點焦香更美味喔! 

2.圓形烤盤還是比較適合章魚燒, 可以讓丸子的每一面均勻受熱喔!

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